2010年10月22日

飲食店黒字化 ビジネスについて

飲食店黒字化で確実に成功するためには、まずはビジネスとしての発想をしっかりと身に付けることが大切です。そうすればやるべきことが「苦労」ではなくなり、「当たり前」のこととなります。いいかえれば、無駄な苦労はすることがないということになります。
昨日減らしたばっかりなので原価がさがるかどうかはわかりませんが少なくとも発注金額は減るとは思いますし、不良在庫の発生も減るのでは、と思っています。この意識を店長のみならず、スタッフ全員が持つ事が黒字化に結びつくためのはじめの1歩だと思います。何事も始めからうまくいくことなんかないと思います。たいした重労働ではないのですが、これも原価を下げる意味では大きなモデルチェンジだと思っています。こんな状況を打破しようと倉庫にある棚を1本減らしてみよう、ということになったのです。
原材料のある棚です。ひどい時には、スタッフ自身の荷物を置いたり私物を置いたりなど、本来の目的を逸脱したことになっていました。今までも厨房のゴミ箱を減らしたりこまごまとした技術指導をしてきたのですですがそれでもあと少しという原価改善ができませんでした。また、倉庫と休憩室は兼用となっているので休憩室も若干広くなったのではないかと思っています。昨日お店で大きな模様替えをしました。
倉庫には1.5m幅で4段の棚が1本、1m幅で4段の棚が2本あったので1m幅の棚を1本減らしてみました。すぐに結果の出ることではありませんがやれることは今のうちにやっておこうと思ったわけです。今回は何をしたかというと倉庫の棚を1本減らしてみました。結果を出している人というのは成功するか、失敗するか、ということは関係なく、とにかくすぐに実行する、というのが共通のキーワード。
やってはみたものの、うまくいかない、だからやめた、これも失敗する人のキーワード。「やってみよう!」と思っても実行に移すまでにいろいろな障害物があり、実行を断念してしまう、というのは成功しない人のキーワード。それでも「うまくいくためには!」という考えを持ったうえで、改善改善を繰り返せばきっと自分自身のオリジナルが完成し、最終的には好結果に結びつくものです。いままでは棚をフルに活用してなるべく必要以上にものを置かないようにしてきましたがそれでも整理整頓の苦手なスタッフが携わると、倉庫がグチャグチャになってしまってどこに何があるのかわからない状態になり、結果的に不良在庫が増えてしまうようなことになってしまいました。

飲食店黒字化の関連サイト・ブログを紹介します。

【飲食店 虎の巻?】 アンケートの回収率と売上の ...
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中小飲食業、黒字企業の大型化が進行 - ニュース ...
全国各地の8500余の会計事務所を結び、各種税務関連の情報サービスを行うTKCがまとめた平成14年版「BAST TKC経営指標」によると、2001年の飲食店は、優勝劣敗の二極化の構造がますます顕在化している。 1996年以降、黒字企業の比率は ...
www.nikkeibp.co.jp/archives/200/200439.html

UA、スポーツ衣料事業「サウンズ グッド」撤退へ ...
トップ ヘッドライン 写真ニュース ニュース地図 特集一覧 飲食店をさがす ホテルをさがす 住まいをさがす ... 経営環境の悪化に伴い、より成長が期待できる事業に経営資源を集中、収益性の向上を図ることが急務と判断し、早期黒字化の困難が予測される同 ...
www.shibukei.com/headline/5830

ニコ動の黒字化と光の速度 - WEB概論
それを考えるとYoutubeはよく黒字化したなと思える。 あれはGoogleしか黒字化できないサービスだったけど。 ... 2010-03-18 - ホームページ制作会社と飲食店 2009-08-27 21:58:13 - それが一番大事 2008-07-17 19:41:51 - youtubeとニコニコの明暗
www.synck.com/contents/homepage/column/article...

posted by カリスマ店長 at 03:52| Comment(3) | 日記 | このブログの読者になる | 更新情報をチェックする
この記事へのコメント

う"お"お"お"お"お"お"お"!!!!
ホテル入ったら即行で脱がされて、チンコいかされまくり!!
しかも全部ゴックンしてくれたし、マジすげぇ女だったぞぉぉぉ!!(苦笑)
http://welps.net/kon/n7v5qe2/
Posted by ちゃべぇぇぇぇ!! at 2010年11月03日 08:12

ティムコの写メ送ったら、即行で女の子食いついたwww
モテない暦28年の俺が、こんな簡単にヤれるとかびっくりしたお(*゚∀゚)=3

まぁ報酬に8万も貰ったのに一番ビビったんだけどねwww
http://uq5a8o2.karl.houtyu.com/
Posted by 楽勝すぎワロタw at 2010年11月08日 06:51
金曜の夜にTくんから会社に電話が来た。<a href="http://www.vibram-fivefingers-outlet.com/"><strong>ビブラム</strong></a>普通に仕事の電話だろうと思ったが、もう業務時間外だったし、普通に出るのもつまらなかったので、近くにいた小橋を呼んで、「俺のフリして電話に出てみて」と命令をした。<a href="http://www.vibram-fivefingers-outlet.com/"><strong>ビブラム 5本指</strong></a>「ええ!!誰ですか相手!!」と困惑する小橋だったが、<a href="http://cozyugg.net/ugg-%E3%82%AF%E3%83%A9%E3%82%B7%E3%83%83%E3%82%AF-%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%BC%E3%83%88-c-1.html "><strong>UGG クラシック ショート 5825 </strong></a>俺の意図を察したのか言う事を聞いて俺のフリをして電話に出てくれた。<a href="http://www.vibram-fivefingers-outlet.com/"><strong>ビブラムファイブフィンガーズ</strong></a>さすが空気が読める男だ。<a href="http://www.cutepumps.net/tory-burch-%E3%83%88%E3%83%AA%E3%83%90%E3%83%BC%E3%83%81-c-21.html"><strong>トリバーチ </strong></a>小橋とTくんの初めてのやりとり。<a href="http://www.cozyugg.net"><strong>UGG エベラ1798</strong></a>これは面白そうだ。小橋は気を利かして、少し声を低めにして俺っぽく電話に出る。<a href="http://www.vibram-fivefingers-outlet.com/"><strong>ビブラムKSO</strong></a>「はい、お電話代わりました、小橋です」いや、小橋って名乗ったら意味ねえだろ!!<a href="http://www.vibram-fivefingers-outlet.com/"><strong>五本指 シューズ</strong></a>
Posted by mbt at 2010年12月15日 16:08
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